あなたのEメールにパスワードが送られます。

Nhật Bản là đất nước được biết đến với nền ẩm thực hấp dẫn đặc biệt là thế giới đồ ăn đường phố vô cùng phong phú, trong đó phải kể đến món bánh nổi tiếng Takoyaki hay theo tiếng Việt mình thường goi là bánh bạch tuộc. Trên thực tế, món ăn này được yêu thích đến nỗi tại quê hương của nó, người ta xây dựng hẳn một bảo tàng Takoyaki để mọi người đến tìm hiểu và trải nghiệm. Vậy hôm nay hãy cùng Wabi-sabi điểm qua một vài nét đặc trưng của món bánh này nhé!

 

1, NGUỒN GỐC

 

Bánh Takoyaki có nguồn gốc từ thành phố Osaka, và lần đầu xuất hiện vào năm 1935. Món bánh này được người bán rong tên Tomekichi Endo lấy cảm hứng từ loại bánh bao tròn nhỏ Akashiyaki nổi tiếng của thành phố Akashi, tỉnh Hyogo làm từ bột bánh trứng và có nhân bạch tuộc được nhúng nước Dashi.

Trước kia Takoyaki được làm từ bột gạo xong sau đó trải qua nhiều biến cố lịch sử cũng như nhờ sự phổ biến và tiện dụng, bột mì được sử dụng để làm bánh. Khuôn để làm bánh takoyaki cũng rất đặc biệt. Đó là một loại chảo gang được gọi là takoyakiki hoặc takoyaki-nabe với các khuôn nhỏ hình bán nguyệt.

Takoyaki trở lên phổ biến tại vùng Kansai trước tiên, rồi sau đó lan rộng sang vùng Kanto và các vùng khác trên khắp Nhật Bản. Hiện nay, tại các quán nhỏ vỉa hè, tiệm ăn trên đường phố hay ở trong các nhà hàng, bạn đều dễ dàng tìm được món này.

 

 

↑Chảo nướng bánh Takoyaki-ki

 

 

2, GIỚI THIỆU

 

Có thể bạn đã hình dung ra món bánh nhỏ xinh này từ cái tên Takoyaki với “Tako” có nghĩa là bạch tuộc và “yaki” có nghĩa là nướng hoặc chiên. Nói đơn giản thì đây là một loại bánh nướng nhỏ, tròn vo được làm từ bột Takoyaki hoặc bột mì, nhân là hỗn hợp các nguyên liệu tươi ngon mà nguyên liệu chính là bạch tuộc. Takoyaki được nướng trong máy nướng đến khi có màu nâu vàng hấp dẫn và được phủ lên bề mặt một lớp nước xốt Takoyaki mặn ngọt, cá bào katsuobushi và mayonaise.

 

 

3, CÁCH LÀM

 

Mặc dù Nhật Bản nổi tiếng là nơi có nền ẩm thực với những món ăn được chế biến tỉ mỉ, cầu kì nhưng với bánh Takoyaki, cách làm lại vô cùng đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với chiếc máy nướng chuyên dụng để cùng gia đình mình thưởng thức.

 

Nguyên liệu làm takoyaki gồm:

– Hỗn hợp bột làm bánh: Bột Takoyaki (hoặc bột mì), nước dùng Dashi, trứng, nước
– Nguyên liệu làm nhân bánh: bạch tuộc (được hấp hoặc luộc chin và cắt nhỏ vừa phải), bột tenkasu, gừng ngâm hồng, hành tây, hành lá,…(có thể thay đổi hoặc thêm nhân theo sở thích như tôm, thịt, xúc xích, phô mai,…)
– Trang trí bánh: Nước sốt Takoyaki, Mayonnaise, khô cá bào katsuobushi, rong biển khô aonori
– Dụng cụ làm bánh: Khuôn bánh hoặc chảo điện, cây xiên trở bánh Takoyaki (hoặc tăm tre)

 

 

Các bước làm bánh:

1. Trước hết phần hỗn hợp nướng bánh gồm trứng, nước tương, dashi, hành và bột mì được trộn đều, sau đó chuyển hỗn hợp qua ca hoặc bình có tay cầm và miệng để tiện đổ vào chảo.

2. Tiếp theo ta làm nóng chảo, quét dầu vào các khuôn và rồi đổ từ từ phần hỗn hợp đã chuẩn bị sao cho gần đầy khuôn.

 

3. Tiếp theo bạn lần lượt cho bạch tuộc đã được luộc sẵn và cắt nhỏ bằng đốt ngón tay cùng các nguyên liệu khác vào như bột tenkasu, gừng ngâm hồng, hành tây, phô mai … tùy ý. Sau khi đã cho đủ nguyên liệu, đổ thêm hỗn hơp bột sao cho tràn đầy khuôn

 

 

4. Khi một nửa dưới của takoyaki đã chín, dùng xiên que đảo mặt kia của takoyaki lại, bột sẽ chảy xuống dưới. Đảo liên tục và nướng thêm ít phút để bột chín đều và bánh được tạo hình tròn trịa, chắc chắn, vỏ bánh ngả màu nâu vàng hấp dẫn thì cho ra đĩa

 

5. Sau khi cho ra đĩa, rưới xốt Takoyaki cùng Mayonnaise, rắc khô cá ngừ bào katsuobushi, rong biển lên. Thế là ta đã hoàn thành món Takoyaki nóng hổi thơm ngon tròn vị rồi.

 

 

Nhìn những viên bánh tròn xoe, vàng rộm phết lên chút sốt takoyaki nâu nhạt óng ánh xen lẫn màu xanh của rong biển, màu trắng kem béo ngậy của mayonaise cùng khô cá bào mỏng tang trông thật ngon mắt. Không chỉ phần nhìn mà phần vị còn thơm ngon, hấp dẫn hơn vậy nhiều lần, đặc biệt là miếng bạch tuộc nằm trong lớp bột tươi ngon, giòn sần sật sẽ khiến bạn ăn không ngừng đó. Khi ăn bạn nhớ ăn từ từ vì bánh mới ra khỏi chảo vẫn còn rất nóng, ăn vội sẽ dễ bị bỏng đó.

Như vậy là chúng ta đã biết sơ qua cách làm rồi, sao không thử vào bếp chuẩn bị nướng bánh thôi nào bạn nhỉ. Món bánh vừa dễ làm lại bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người già, chắc chắn sẽ khiến gia đình và bạn bè thích mê đó, bắt tay vào làm thôi nào!

 

 

Nhân tiện trong bài viết này, mình xin giới thiệu một hoạt động nhỏ của Wabi-sabi vào cuối tháng 3 này, đó là một bữa tiệc Takoyaki nơi bạn sẽ được nướng bánh, thưởng thức Takoyaki và giao lưu trò chuyện với người Nhật. Wabisabi mong qua hoạt động này mọi người sẽ được trải nghiệm đẹp về nét văn hóa ẩm thực đường phố của Nhật Bản và làm quen với nhiều bạn bè Việt Nam, Nhật Bản. Hãy đăng kí bằng cách điền thông tin vào link dưới đây và tham gia cùng chúng mình nhé!

 

Link đăng kí: https://docs.google.com/forms/d/1kvYkaRAQUkBPUjA2sOeutM6G_Hk1jhnru6ULYRcd2Do/edit

【Tổng quan sự kiện】
▷ Thời gian:
28/03/2020 (thứ 7)
13:00-16:00
▷ Địa điểm: Nagono Campus (〒451-0042 Aichi, Nagoya, Nishi Ward, Nagono, 2 Chome−14−1 那古野小学校)
▷ Đối tượng tham gia:
Người Việt Nam và người Nhật
▷Đăng kí:
Hãy đăng kí theo link URL dưới đây:
https://docs.google.com/forms/d/1kvYkaRAQUkBPUjA2sOeutM6G_Hk1jhnru6ULYRcd2Do/edit
▷Phí tham gia
500 yên

【Lịch trình tổ chức】
– 13:00-13:10: Giới thiệu sự kiện
– 13:10-14:40: Takoyaki party (giới thiệu về món ăn, nguyên liệu và cách làm, cùng làm bánh và thưởng thức)
– 14:40-15:30: Chơi trò chơi
– 15:30-16:00: Kết thúc sự kiện

【Đơn vị tổ chức và tài trợ】
在日べトナム人就業者支援協会 – Hiệp hội hỗ trợ việc làm cho người Việt Nam